从毒大米到地沟油，从问题奶粉到硫磺中药，我们还有什么可以放心地吃？昨日，在广州举行的“2010第二届中国食品安全高峰论坛”上，有关专家指出，有关部门应加强食品安全的监管，但市民也不必“谈食色变”，因为中国食品安全的大环境正在向好的方面发展。

    抽查：近三成叶菜农药超标

    广东人喜吃蔬菜，因而特别关注蔬菜安全问题。记者从会上了解到，华南理工大学轻工与食品学院的研究人员对广州市售蔬菜有机磷农药残留情况做了调查分析。

    2009年9月至12月，他们对天河区4家大型超市、1家农贸市场内13个品种的蔬菜进行了随机抽样检测。检测的64份蔬菜样本中，有12份被检出含有机磷农药，其中10份残留药量超标，超标率为15.63%。叶菜类蔬菜合格率为71.43%，瓜菜类、根茎类和茄果类全部合格。

    2009年10月到12月，华南农业大学食品学院的研究人员还从天河区5个农贸市场和5个超市采集鲜鸡肉50件，进行微生物污染调查。调查结果显示，农贸市场与超市的产品均存在不同程度的污染，农贸市场新鲜鸡肉的带菌量又高于超市冰鲜鸡。原因在于农贸市场总体环境较差，缺乏相应的消毒措施，容易造成交叉感染，且流通过程是在常温之下，比较适宜微生物的繁殖。不过报告显示，健康的鸡也会带菌，只要选择良好的鸡源、屠宰时注意卫生，鸡肉也是可以放心食用。

    专家：食品安全在向好发展

    ***食品安全标准审评委员会专家、广东省微生物研究所所长吴清平在会上表示，随着生活水平的提高，人们逐渐重视食品安全问题。检测技术的发展也使得更多食品安全隐患被发现。他表示，自己做食品安全研究多年，中国食品安全的大环境正在向好的方面发展。

   “我们曾经做过很多饮食方面的抽检。拿饮用水来说，瓶装水合格率超过98%，桶装水合格率则在90%左右。我们所做的奶粉抽样调查，抽检了市面上所有品牌几个批次的600-700份样本，结果表明，大品牌的奶粉比较值得信任”。